je 400 g grüner und weißer Spargel
300 g Spinat
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Butter
3 EL Mehl
1 l Gemüsebrühe
350 g Lachsfilet
3 EL Creme fraîche
Salz und Pfeffer

Spargel waschen und putzen. Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden. Spinat verlesen und waschen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Frühlingswiebeln und de Spargelstücke darin 2 Min anbraten. Mehl darüber streuen und aufschäumen lassen. Brühe angießen und unter Rühren aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze ca. 8 Min. köcheln lassen. Dann den Spinat dazugeben Lachsfilet in fingerbreite Streifen schneiden dazugeben und nochmal
4 Minuten weiterköcheln lassen.
Zuletzt das Creme fraiche unterrühren und abschmecken.

Spargel
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