Die selbstgemachte gekörnte Brühe hält sich monatelang im Glas und verleiht Suppen, Soßen oder Speisen schnelle Würze – ganz ohne künstliche Geschmacksverstärker.
1 Knollensellerie
3 große Möhren
2 Stangen Lauch
4 rote Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 Bund Liebstöckl
1 Bund Schnittlauch
1 Kästchen Gartenkresse
150 g Salz
Sellerie, Möhren und Zwiebeln schälen. Lauch gründlich waschen. Gemüse in kleine Stücke schneiden und Kräuter grob hacken. Knoblauchzehen schälen und mit Gemüse und Kräutern vermischen.
Pro 100 g Gemüse etwa 12 g Salz untermischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend Gemüse mit einem Pürierstab zu einem groben Brei verarbeiten. Die fertige Gemüsemischung in Gläser füllen.
Die Mühe lohnt sich!
Etwa 1-2 Teelöffel der selbstgemachten Instant Brühe geben 500 ml Flüssigkeit.
Das Rezept kann man beliebig abwandeln: zum Beispiel mit Chili, Ingwer und Koriander für eine asiatische Note. Oder italienische Kräuter und getrocknete Tomaten für eine mediterrane Variante. In abgekochte Einmach- oder Marmeladengläser hält sich die Instant Brühe bis zu 12 Monate im Kühlschrank.
vogelhoch3 