Wintersuppe mit Buchweizen

Wintersuppe mit Buchweizen
1           Zwiebel
2 EL     Öl
2           Möhren
200 g    Pastinaken
200 g    Sellerie
100 g    Buchweizen
1 l         Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer,
1/2        Bund glatte Petersilie
2 EL      Schnittlauchröllchen

Buchweizen im Wasser garen. Zwiebel fein hacken. Zwiebel in einem Topf in Öl andünsten. Buchweizen abtropfen lassen und zufügen, kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen. Alles aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen. Inzwischen Möhren, Pastinaken und Sellerie schälen und würfeln. Gemüse in die Suppe geben, zugedeckt bei milder Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Petersilie fein hacken. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Mit Schnittlauch garnieren.