vegetarisch,  ohne Ei

75 g rote Linsen
½    Zehe Knoblauchzehe
15 g Dinkelvollkornmehl (3 EL)
30 g zarte Haferflocken (4 EL)
1TL  Stärkemehl
Salz, Pfeffer
½     Prise Cayennepfeffer
1 EL Olivenöl
75 g  Magerquark

Linsen etwa 12 – 15 Minuten in der doppelten Menge Wasser weich garen, abgießen und abkühlen lassen. Inzwischen Knoblauch schälen und hacken. Die Linsen mit Knoblauch, Mehl , Stärkemehl und Haferflocken vermischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Cayennepfeffer würzen. Daraus kleine Bratlinge formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Bratlinge darin etwa 5 Minuten von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Währenddessen Quark mit 2–3 EL Wasser verrühren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Rucola waschen und trocken schütteln.
Zu den Bratlingen passt wunderbar Gemüse oder Salat.

Kräuter der Provence

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