Essen und Trinken sind menschliche Grundbedürfnisse und für uns von existenzieller Bedeutung. Ein gesunder Mensch kann selbst für seine Ernährung sorgen. Doch was ist, wenn jemand krank ist/wird? Zivilisationskrankheiten und Allergien treten immer häufiger auf. Dann kann die gewohnte Ernährungsweise nicht mehr fortgesetzt werden.  Aneignung von Grundkenntnissen zur diätischen Versorgung von ernährungsrelevanten Erkrankungen. Es werden diätetische Prinzipien mit Nahrungsmittelauswahl und küchentechnische Möglichkeiten besprochen. Ein weiterer Schwerpunkt liegt bei der fachlich richtigen Abwandlung von Speise für die Betroffenen und das Erlangen von mehr Sicherheit für die praktische Zubereitung von Speisen.

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