Mit einem schönen Dressing schmecken Blattsalat und Gemüserohkost erst richtig lecker.
Zwei klassische Salatsoßen mit Variationsmöglichkeiten.

Für die klassische Vinaigrette
3 EL Essig mit etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 4 EL Öl mit einem Schneebesen darunter schlagen. Oder einfach alle Zutaten in ein Schraubglas geben, verschließen und kräftig schütteln.

aromatisch
2 EL gehackte Kräuter und eine fein gewürfelte Schalotte dazu
scharf-süß
statt Zucker 1 TL Honig und 1 TL Senf unterrühren
fruchtig
statt Essig Orangensaft nehmen und 1/2 TL geriebene Orangenschale unterrühren

Für ein einfaches Joghurtdressing
150 g Vollmilch-Joghurt
3 EL Weißwein-Essig
3 EL Öl
1-2 TL Senf
je 1 Prise Salz und Zucker gut verquirlen. Mit weißem Pfeffer abschmecken.

würzig
1 fein gehackte Knoblauchzehe unterrühren
asiatisch
1 TL geriebenen Ingwer und 2 EL gehackten  Koriander unterrühren und mit Pfeffer abschmecken
frühlingsfrisch
statt Essig Zitronensaft nehmen, 2 EL Schnittlauchröllchen und 1 TL rosa Pfefferbeeren unterrühren

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