Leckere Gratinsauce
200 ml  Milch
200 ml  Schlagsahne oder Cremefine
2 EL  Mehl
100 g    Käse, geriebener (Emmentaler oder Gouda)
2 EL  Parmesan, gerieben
1 TL  Kurkuma
Muskatnuss, Salz und Pfeffer
3 EL  Paniermehl

Milch und Sahne mischen, das Mehl mit etwas Wasser glattrühren und in das kochende Milch-Sahne-Gemisch rühren. Käse und Gewürze einrühren und bei niedriger Wärmezufuhr unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Sobald der Käse komplett geschmolzen ist, nochmal abschmecken und über den Auflauf geben.
Diese Gratinsauce kann für alle möglichen Arten von Aufläufen und Gratins verwendet werden.
Die angegebene Menge ist ausreichend für bis zu 1 kg.

AUFLAUFVARIANTEN
200 g Nudeln, Reis oder Kartoffeln gegart.
100 g Schinken
500 g Gemüse und Beilage in eine Auflaufform geben Schinken würfeln und hinzufügen.
Mit Semmelbrösel bestreuen und 20-30 Minuten überbacken, bis eine knusprige Kruste entsteht.

Basisrezepte

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